Sama niih, rencananya Jum'at siang ini sehabis makan siang maunya sih leyeh-leyeh bobo siang bareng dua bocilku ini 'Daffa & Diba', tapi kok yaa tiba-tiba Daffa minta dibuatin kue soes atau bahasa kerennya Choux pastry, hihihi.. Yaa mau gimana lagi dapurku yang siang ini sudah kinclong harus dipakai tempur lagi demi si bocil sulung ini😣. Jadi mareeeee dibuat kue soesnya..
Kue soesnya aku buat 2 jenis, ada yang biasa isian vla vanila dan ada yang aku beri topping sosis mayones dan memanfaatkan daun selada sisa saat buat garnish nasi bento orderan hari Rabu. Berikut resepnya :
Bahan kulit :
Bahan A :
200 ml air
1/2 sdt garam
100 gr margarin (aku pake 50gr blue band cookies, 50gr blue band biasa)
Bahan B :
125 gr tepung protein sedang
1 sdt baking powder
4 butir telur
Cara buat :
Semua bahan A dicampur dan didihkan, matiin dulu apinya setelah itu campur tepung terigu dan baking powder jangan lupa diayak dulu yaa supaya lebih halus. Aduk sampai tidak menggumpal yaa, lalu masukan deh telurnya satu per satu yaa teman jangan langsung cemplung semua. Setelah rata nyalain lagi api, aduk lagi sampai kalis. Tunggu agak dingin dehh.. Naah sambil tunggu agak dingin si adonan kulit, oven mulai dipanasin deeh..
Setelah oven ready dan adonan sudah agak dingin, masukan adonan ke plastik segituga piping bag, aku pake spuit bintang. Semprot adonan ke loyang yang sudah di semir margarin dan tepung tipis.
Aku buat bentuk kulitnya ada 2 macam ada yang ga menjulang tinggi gitu tapi aku buat mirip keranjang dimana tengahnya aku buat agak kosong itu untuk kulit soes yang nanti mau aku beri topping sosis mayones dan bentuk yang menjulang untuk soes yang klasik alias isi vla vanila. Lalu panggang dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 25 menit, tapi sesuaikan aja yaa dengan sikon si oven dirumah masing-masing yaa teman.. Tak kenal maka tak sayang, karena itu kita harus kenali gimana oven kita masing-masing..😊
Bahan isian dan topping :
Vla vanila :
Bahan A
120 gr gula pasir (sesuai selera yaa..)
1/2 sdt garam
350 ml susu cair
Bahan B.
90 gr Maizena
3 btr Kuning Telur
325 gr Susu UHT
Cara buat :
Campur semua bahan A, didihkan. Matikan api, lalu campur semua bahan B untuk kemudian di masukan atau dicampur ke bahan A. Aduk rata dan masak kembali. Kemudian kocok pake mixer supaya rata dan uap panasnya juga cepat hilang. Setelah dingin masukan ke dalam kulkas 1-2 jam laah.. Supaya lebih gampang saat proses filling kulit soes nanti. Klo sudah dingin, proses fillingnya bisa dengan cara dilubangi dari bagian bawah atau samping kulit soesnya. Klo aku sih lebih suka dengan gunting kira-kira hampir setengah dari kulit soes tapi jangan sampai putus, terus isi secukupnya tutup lagi deh kulit soes.. Siap santaaaappp..
Sosis mayones :
1-2 buah sosis
4-5 sdm mayones (aku pake mayumi)
Daun selada secukupnya, rajang kasar tapi di buat rajangan yang pendek-pendek supaya easy bite
1-2 sdm saos tiram (untuk saat marinasi dan goreng sosis)
Cara buat :
Sosis dilumuri atau dimarinasi dengan saos tiram, goreng sbentar dengan ukuran utuh. Setelah agak dingin, potong sosis bentuk kotak-kotak kecil.
Kemudian campur semua potongan sosis, daun selada, mayones. Karena saat di goreng pake saos tiram jadi warna dari mayonesnya agak- agak sedikit tidak putih alias putih-putih gimana gituu, tapi tetep okeeeh rasanya.. Setelah semua tercampur rata taruh deh campuran topping tadi ditengah kulit soes yang model keranjang, tata rapi lalu untuk sentuhan terakhirnya #asiiik..😋 aku taburin pake nori bubuk (sisa saat buat takoyaki..) dan potongan imut tomat ditengahnya.. Tarrraaaaa jadii deeh..
Daffa yang sudah ga sabar bolak balik dapur tanya apa soesnya sudah mateng??, begitu liat soes yang cantik nongkrong dipiring langsung nyamber, happp..happp.. Habis 3 buah sekaliguss😮
Alhamdulillah.. Ludess.. Kue soes isi vla vanila memang favoritnya Daffa, dan baru kali ini aku buatin model dan rasa baru untuk Daffa, ternyata dia suka juga.. Yeaayy..😊
Tidak ada komentar:
Posting Komentar